Receta: Muffins de arándano veganos

¡Fácil, sano y rico! Aprendé a cocinar muffins de arándano de la manera más rápida y saludable.

Aprende a preparar esta receta de muffins de arándano veganos con avena y harina de espelta, un cereal que el organismo metaboliza facilmente.

El arándano contiene innumerables propiedades nutritivas y puede combatir males cardiovasculares e infecciones urinarias.

No conocemos una manera más sabrosa de incorporar este súperfruto en tu dieta!

 

Estos muffins de arándano son:

  • húmedos
  • dulces
  • sanos
  • deliciosos
  • ¡ideales para acompañar el té!

Receta para muffins de arándano veganos

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de espelta.
  • 1/ taza de avena arrollada.
  • Puré de una manzana.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 2 cucharaditas de polvo de vainilla bourbon.
  • 3 cucharadas de aceite de coco (derretido a temperatura ambiente).
  • 3/4 de taza de néctar agave.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de arándanos silvestres (fruta seca).
  • 1/4 de taza de arándanos frescos.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco.

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 179 grados. Preparar molde para muffins con papel manteca o moldes de silicona.
  2. En un boul pequeño, agregar los arándanos frescos junto con el azúcar de coco, y dejar reposar mientras continúo con la preparación de los muffins.
  3. En la procesadora o licuadora, agregar la 1/2 taza de avena y oricesar hasta alcanzar una consistencia de harina.
  4. En un bowl grande, agregar harina de espelta, harina de avena, polvo de canela y vainilla y arándanos silvestres.
  5. En el procesador, agregar la manzana cortada en trozos pequeños, la leche de almendra, extracto de vainilla, aceite de coco y pulsar hasta lograr un cuerpo líquido.
  6. Agregar lentamente el netar de agave o el endulzante elegido y combinar.
  7. Mezclar ingredientes secos con los húmedos hasta incorporar bien.
  8. Agregar los arándanos frescos que dejamos reposando con el azúcar y mezclar un poquito.
  9. Vertir de manera equitativa en los moldes de muffins y cocinar en el horno al rededor de 30 o 35 minutos.
  10. Dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar.
  11. Podés guardar las sobras en un tupper en la heladera hasta por 5 días! También podés congelarlos hasta 3 meses.

Butterversionofme

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Hola, soy Delfi, mama Argentina viviendo en Los Angeles! Hace un par de años atrás con el nacimiento de mi primer hijo, se despertó en mi la necesidad de cambiar la forma de alimentarme, Comenzar a comer mejor no fue nada fácil. Descubrí que hay cierta magia al animarse a probar nuevos sabores, nuevas combinaciones de alimentos, y por sobre todas las cosas, soltar viejos hábitos, que hicieron que comenzara a sentirme mucho mejor por dentro y por fuera. Esa fue la clave! No soy una cociera profesional, todo lo que aprendi, fue gracias al tiempo que pase en mi cocina.
Te invito a que me acompañes en este viaje de auto-descubrimiento, compartiendo mis recetas de pastelería, postres, desayunos y consejos saludables!
Mis recetas son veganas, pero considero que cada uno debe alimentarse con lo que siente que le hace bien… no hay etiquetas!
No creo en comer menos, sino en comer mejor!
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