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Muchas veces me ha pasado de encontrarme con personas que creen que soy vegetariano: amigos de amigos, cocineros cuyos restaurantes visito, seguidores de Facebook y Twitter, etc. Ya estoy acostumbrado y puedo entender por qué se da la confusión.

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Sabemos que las personas preocupadas por su peso leen instintivamente las calorías, o evalúan si son LIGHT en su paquete. Pero muchas otras leen en la etiqueta nutricional la calidad de la grasa utilizada para la preparación de un determinado producto y qué tipo de grasas contienen: saturadas o trans, o están interesados por la cantidad de fibra presente, o bien el sodio si son hipertensos. Entendamos un poco más.

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