¡Vas a poder comprar Kale en las ferias de abastecimiento barrial! ¡Y degustarlo en el menú de M.E.S.A!

M.E.S.A anuncia con gran entusiasmo el inicio de un nuevo ciclo en el que se eligieron tres productos protagonistas del INVIERNO: COLIFLOR, KALE, QUINOTO.

Habrá Coliflor, Kale y Quinoto en las FIAB (Ferias Itinerantes de Abastecimiento Barrial). Más opciones y lugares en los que encontrar los productos seleccionados por MESA DE INVIERNO.

Los días fríos invitan a los platos de olla y los que recién salen del horno. Es tiempo de vegetales de raíz, como el puerro, la zanahoria, la remolacha. Y hojas como acelga, espinaca, berro. Hay berenjenas, batatas, papas, hongos, repollitos de Bruselas y todo tipo de coles. Las mandarinas, naranjas, pomelos y otros cítricos son los reyes de las fruteras.
En INVIERNO llegan los sabores que recuerdan a la infancia y a la cocina de hogar. Pero no son los únicos, también abrimos nuestros paladares para recibir nuevos sabores como el kale, con todo su aporte de “superalimento”.

M.E.S.A. es una iniciativa de A.C.E.L.G.A. para promover el consumo de productos de estación, así como el conocimiento sobre su origen, propiedades, calendario de cultivo, formas de cocinarlos y más. Una tarea que se realiza junto a los productores locales sumado al apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y que culmina con una semana gastronómica, del martes 4 al lunes 10 de julio de 2017, durante la cual cada restaurante participante ofrecerá un menú propio diseñado especialmente para esta ocasión con COLIFLOR, KALE, QUINOTO, los productos elegidos de la M.E.S.A de INVIERNO.

El invierno ofrece una variedad interesante de vegetales y frutas: llegan los cítricos, las coles y las verduras de hoja, entre muchos otros. Son alimentos muy nutritivos y por eso en este invierno elegimos: COLIFLOR, KALES Y QUINOTOS. Tres productos súper interesantes que M.E.S.A propone para los menús de los restaurantes de A.C.E.L.G.A, pero también significa la oportunidad para aprender recetas nuevas y platos originales para cocinar en casa. Por eso también nos pareció importante sumar charlas con los productores”.

Luis Morandi, presidente de A.C.E.L.G.A.

Los Restaurantes donde vas a poder probar platos de MESA DE INVIERNO 2017:

  • 1893 (Danilo Ferraz)
  • 6to. Brasserie (Alejo y Tomás Waisman)
  • 878 Bar (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
  • Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) Chef: Pablo Campoy
  • Cucina Paradiso (Belgrano y Palermo) (Donato De Santis)
  • Duhau Restaurante & Vinoteca (Antonio Soriano) Chef de cuisine: Manuel Barraza
  • Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) Chef de cuisine: Martín Dolz
  • El Burladero (Alejo y Tomás Waisman)
  • Elena Restaurante (Juan Gaffuri)
  • Fervor (Alejo y Tomás Waisman)
  • Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas
  • La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vasquez)
  • La Taberna (Alejo y Tomás Waisman)
  • Los Galgos (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
  • Möoi (Belgrano, Recoleta, y Rosedal) (Jessica Lekerman)
  • Oviedo (Emilio Garip) Chef Ramón Chiliguay
  • Paraje Arévalo (Matías Kyriazis)
  • Puratierra Restaurant (Martín Molteni)
  • Restaurante Austria (Diego García Tedesco)
  • Santé Café (Pablo Osan)
  • Sottovoce (Puerto Madero y Recoleta) (Alejo y Tomás Waisman)
  • Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Roberto Petersen)
  • Tomo 1 (Federico Fialayre)
  • Yeite (Pamela Villar)

 

EL FORMATO:

Los chefs y restaurantes participantes ofrecen un menú o combo de 3 (o más) pasos a base de COLIFLOR, KALE Y QUINOTOS. Como siempre, se podrá optar por los platos que integran el menú en forma separada, sin obligación de tomar todos los pasos. Los restaurantes dispondrán de todos los platos desde el martes 4 al lunes 10 de julio de 2017 inclusive. Siempre que estén abiertos, se podrá disfrutar de M.E.S.A de INVIERNO. Aquellos comensales que tomen la opción del menú completo de MESA recibirán un cóctel de bienvenida con Campari.

 

Sobre los vegetales seleccionados

KALE SUPERFOOD DE INVIERNO

El kale es primo hermano del brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas; pero, a diferencia de sus parientes, no tiene forma de esfera: son hojas largas, de color verde oscuro (también hay moradas) y muy rizadas o lisas.
Es justamente en sus hojas de color verde intenso en donde se concentran vitaminas y minerales muy importantes para la salud. Por estas características, el kale se ha convertido en la estrella de los superalimentos.

 

QUINOTO

Conocido en Oriente como “naranja dorada”, es un cítrico que se come con piel (a diferencia de otros como la naranja, el pomelo y la mandarina, que se pelan).  Su piel es lisa, de color anaranjado y muy brillante tiene un sabor dulce levemente acidulado. La pulpa es ácida y algo más amarga y tiene muy pocas semillas. Se caracteriza por su sabor aromático y levemente picante.
Su tamaño es menor al de los cítricos, sólo 2 o 3 cm de diámetro y su forma varía de esférica a ovoide, según la variedad.
COLIFLOR
Existen numerosas variedades de coliflor que pueden clasificarse en función de diferentes criterios. Si se trata de su color, se distingue entre coliflores blancas, verdes y moradas.

El tip: Para evitar que huela al cocinarla, agregar vinagre o limón al agua de cocción puede ayudar a neutralizar los aromas a azufre que desprende la coliflor al cocinarla.

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