¡Receta de Sushi Vegetariano!

Amas el sushi y no puedes hacer a menos de él pero…Eres vegetariano. Atenti! simplemente tienes que aprender esta receta para preparar sushi vegetariano. Sí, hay vida después del salmón.

¡El sushi no es todo salmón! Desde que soy vegetariana descubrí que lo más rico del sushi, es la combinación incestuosa del vinagre de arroz con el arroz koshikikari, la nori y el sésamo. Incluso a veces, mezclo estos ingredientes y ¡hago un gran bowl! (nada de Rolling)

Realmente amamos el sushi. Entonces, ¿Por qué dejarlo si eres vegetariano? Prepárate para deleitarte con la receta perfecta de sushi vegetariano.

Lo más nutritivo del sushi, no es el pescado.

El sushi vegetariano tiene:

  • Proteínas en la nori (alga japonesa).
  • Hidratos de carbono complejos en el arroz koshikikari.
  • El poder desintoxicante del vinagre de arroz.
  • El calcio del sésamo.
  • Y todos los nutrientes, vitaminas y minerales que le proporcionan ¡los vegetales!

 

Receta de Sushi Vegetariano

Ingredientes

  • Arroz koshikikari
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar
  • Sal
  • Alga Nori (asegúrate de comprar las negras y no las verdes)
  • Sésamo negro y sésamo blanco (lo compras tostado o lo tuestas)
  • Wasabi
  • Vegetales que me encantan (siéntete libre de crear con los que más te gusten)
  • Palta
  • Mango
  • Frutilla
  • Zanahoria
  • Pepino Kyuri
  • Espinaca

Procedimiento para el Shari (arroz para sushi)

  1. Lava el arroz Koshikikari tres veces. La tradición japonesa dice que debes hacerlo 3 veces o ¡es mala suerte!.
  2. Pon el arroz en una olla a presión o arrocera. Cubre el arroz con agua + 1 cm. Colocalo a fuego máximo y revuelve constantemente hasta el hervor.
  3. Una vez que hierva, tapa la olla y baja el fuego a mínimo. Luego de 10 minutos, mira la olla, si no hay más agua y los granos de arroz se encuentran hinchados, tu arroz está listo. Pero aún no destapes la olla.
  4. Aguarda 10 minutos luego de haber apagado el fuego. El arroz se seguirá cocinando sin riesgo alguno de quemarse.
  5. No saques el arroz con una cuchara de metal, hazlo con una cuchara de madera.  Colócalo en un bowl grande. Allí lo sazonaras.

 

Sazonando el Shari

Para sazonar el shari toma ½ taza de vinagre de arroz por cada 3 tazas de arroz crudo. Mezcla el vinagre de arroz con 2 cucharadas de té de sal, y 2 cucharadas de té de azúcar.

Ponlas sobre el fuego en mínimo, y revuelve constantemente con la cuchara de madera hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltos. Vuelca la preparación sobre el arroz, y mezcla. Ya sientes el aroma increíble de este sushi vegetariano. Dejalo descansar hasta que cobre temperatura ambiente. Que absorba el vinagre. No lo metas en el refrigerador. Se paciente. Tu sushi vegetariano está muy cerca.

 

El Armado del Sushi Vegetariano

Te dejamos algunas combinaciones increíbles. Recuerda siempre para colocar el arroz sobre la nori o la esterilla para sushi, remojar tus dedos en un poco de agua con vinagre de arroz, esto hará que lo manipules mejor, y no se pegue.

Niguiris de palta: Toma una pequeña bolita de arroz, amasala y alargala. Extiende una pizca de wasabi sobre el arroz y una fina lámina de palta.

Green Roll: Extiende palta sobre la esterilla cubierta de papel film o un separador de freezer. Ponle sobre ella la nori. Acomoda el arroz.  Luego una hoja de espinaca, pepino kyuri, y un poquito más de palta.

Vivant Roll: Riega la esterilla con sésamo.Coloca el shari. Luego la Nori. Sobre la nori extiende tiras de mango y pepino. ¡Verás que delicia!

¿En serio frutilla? Maki: Sí, en serio. Extiende la nori sobre la esterilla. Luego el arroz. Coloca una hoja de espinaca, láminas de frutilla y mango. Si estás creativo corónalo con hilos de batata. Mmmm.

El clásico Maki: Extiende la nori sobre la esterilla. Luego el arroz. Bastones de Zanahoria, y de pepino kyuri, si te apetece agregale cebolla de verdeo finamente picada.

¡Esperamos que disfrutes de estas combinaciones de Sushi Vegetariano tanto como nosotros! ¡Cuéntanos cómo te fue con la receta! ¿Qué combinaciones preparaste?

 

Mariel Grinstein

Mariel Grinstein

Editora at Green Vivant
Mamá, Licenciada en Marketing, cardio-junkie, Ashtangui to be, Cheff, vegana (y por si fuera poco: ¡kosher!)
Mariel Grinstein
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