Sopa de Calabaza, curry y sésamo

No hay nada que abrigue como una buena sopa. Para esos días les dejo mi sopa de calabaza favorita (y también la de mis hijos)

Puede que hacer esta sopa demore, pero vale la pena. Al fin de cuentas, pones el zapallo en el horno fuerte una media hora y te olvidas (eso sí, pone el timer!), después con ingredientes sabrosos y mucha licuadora vas a descubrir mi sopa de calabaza preferida, también la de mis hijos.

Que tus hijos pidan sopa de calabaza, ¡es sin duda buena señal! En casa nos gusta acompañarla de un chorrito de leche de coco y queso parmesano, para los veganos del mundo el rawmesan es una excelente opción.

Mojar un pan casero en esta sopa de calabaza es la gloria (recomendado, recomendado!). También podes acompañarla de croutons.

 

Receta de Sopa de Calabaza, Curry y Sésamo

Ingredientes:

  • Una calabaza o zapallo anco
  • Dos cebollas moradas chicas
  • 1 taza de caldo
  • Una cucharadita de aceite de sésamo
  • Un centímetro de jengibre fresco rallado
  • Una cucharada de curry en polvo
  • Sal, Romero  y pimienta negra
  • Opcional: leche de coco

Procedimiento:

  1. En una asadera para  horno poner  un zapallo cortado a la mitad, sin semillas, + dos  cebollas moradas chicas con piel + chorrito de aceite de oliva + sal y una rama de romero.
  2. Ponerlo en un horno fuerte hasta que el zapallo este blando.
  3. En una licuadora poner las dos mitades de zapallo sin piel + las cebollas sin piel. Licuar bien.
  4. Agregar la taza de caldo de verduras en la licuadora. Licuar bien.
  5. Condimentar con  una cucharada de curry + un cm de jengibre rayado + una cucharadita de aceite de sesamo. (Ojo porque puede ser muy invasivo, pero sin ninguna duda es lo que va a hacer que esta sopa sea única)
  6. Rectificar con sal y pimienta negra.

Opcional: servir con una cucharada de leche de coco en el centro y un poco de queso parmesano rallado.

 

¡Preparala y contame! ¡No te vas a arrepentir!

¿Más sopas? Pase y vea

 

PH: Vero Achaval

Vicky Achaval

Vicky Achaval

Soy Vicky Achával. Soy madre, diseñadora de modas y cocinera autodidacta. Amo dibujar, crear, inventar, aprender, viajar, cocinar. Amo toda forma de expresión; la belleza de lo simple y la originalidad de lo propio. Para mí la cocina es una forma de compartir, de viajar y de conocer. Un equilibrio perfecto entre lo bello y lo práctico. ¿Mi premisa? Las mejores recetas se basan en una buena materia prima.
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