Tart Rose de Vegetales

Esta tarta es una de mis preferidas! Me encanta llevarla a almuerzos y ver la reacción de la gente. Parece realmente complicada pero no lo es y vale cada bocado.

Es súper nutritiva, y se podría hacer con cualquier vegetal, siempre teniendo en cuenta la combinación de colores para que quede armoniosa visualmente.

Para la masa:

(Se puede hacer con harina %100 integral)

Ingredientes

  • 300 gr de Harina 0000
  • media taza de aceite de oliva (o vegetal)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Se le pueden agregar semillas que la hace más crocante (opcional)
  • sal
  • 1 cucharadita de curry o alguna especie que te guste mucho.

Procedimiento:

  1. En un bol o en la procesadora (con la paleta) poner 300 gr de harina 0000 junto con una cucharadita de  sal y el curry en polvo. (Ahí es donde le podrías agregar semillas o alguna hierba fresca picada)
  2. Agregar 1/2 taza de aceite de oliva y amasar hasta que se empiece a separar del bol (si necesita agrégale un chorrito de agua helada.) Sabes que la masa esta lista cuando la tocas y no se te queda pegada a los dedos
  3. Poner en un molde desmontable enmantecado y enharinado.

Pincharla con un tenedor y llevarla a la heladera por 30 minutos.

 

Relleno: 

Ingredientes

  • 500 gr de Ricotta
  • una cucharada de queso crema
  • Media taza de queso parmesano o provolone rallado
  • ciboulette c/n
  • 1 berenjena
  • 1 zucchini
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 huevos orgánicos

 

Procedimiento

  1. Mezclar 1 taza de ricotta + una cucharada de queso crema + 1/2 taza de queso de rayado +un puñado de ciboulette + una cucharada de tomillo fresco. Salpimentar y Reservar.
  2. Con una mandolina filetear finito y a lo largo 1 berenjena  + 1 zucchini + 1 zanahoria.
  3. Poner sobre la masa la preparación de ricotta.
  4. Cortar a la mitad y a lo largo la berenjena  y el  zucchini.
  5. Poner la feta del vegetal con la piel hacia arriba, apoyado en el borde. (De afuera hacia adentro) Seguir en forma circular formando un pétalo de rosa. Podes poner los vegetales en el orden que más te guste.
  6. En un bol mezclar 3 huevos orgánicos + una cucharada de queso crema + una cucharada de mostaza de Dijon  + sal y pimienta.
  7. Poner la preparación de huevo sobre los vegetales.
  8. Llevarla a un horno medio hasta que el huevo se cocine y las zanahorias estén tiernas (35 minutos más o menos)
Vicky Achaval

Vicky Achaval

Soy Vicky Achával. Soy madre, diseñadora de modas y cocinera autodidacta. Amo dibujar, crear, inventar, aprender, viajar, cocinar. Amo toda forma de expresión; la belleza de lo simple y la originalidad de lo propio. Para mí la cocina es una forma de compartir, de viajar y de conocer. Un equilibrio perfecto entre lo bello y lo práctico. ¿Mi premisa? Las mejores recetas se basan en una buena materia prima.
Vicky Achaval

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