Muffins sin gluten, una de mis recetas preferidas

Esta receta de muffins sin gluten es una de mis preferidas!! Y los días de lluvia amerita un té con algo rico para empezar, terminar o cortar la semana!! Les paso la receta para que los prueben porque son increíbles!!

Estos muffins sin gluten, además de ser riquísimos y tentadores, son super saludables y nutritivos. Que sean ricos no quiere decir que no sean sanos o que no nos hagan bien. Se pueden comer en el desayuno, a la hora del té, para picar en la media mañana o media tarde, o hasta para recibir bien a la gente en tu casa.

Es una de las cosas que nunca faltan en mi cocina. Cada vez que se me acaban, vuelvo a preparar! Me encanta el sabor que tienen y siempre me hacen quedar bien con mis invitados.

 

Receta para 10 muffins sin gluten

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de arroz integral.
  • 1/2 taza de fécula de mandioca o de papa.
  • 1/4 taza de almendras procesadas hasta formar una harina (o bagazo también funciona).
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (si consiguen sin aluminio mejor).
  • Pizca de sal rosada.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1/4 taza de sirope de arroz (o maple syrup o miel).
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 remolacha rallada cruda.
  • 1 manzana rallada.
  • 3 dátiles picados.
  • 1 cm de jengibre fresco y rallado.

Procedimiento

  1. En un bowl mezclar los ingredientes secos (los primeros 7) mientras que en otro, mezclar los huevos, el sirope, la vainilla, el jengibre y el aceite.
  2. Volcar la mezcla de líquidos en el bowl de secos y mezclar muy bien. Agregar la remolacha, manzana y dátiles. Te va a quedar una consistencia espesa.
  3. Colocar la preparación en piropines de muffins, moldes de silicona o budinera, lo que tengas. Llenalos bien para que queden altos como en la foto!
  4. Llevar a un horno bajo durante 25 minutos aproximadamente, hasta que pinchando con un cuchillo, salga limpio.

Loli Alliati

Loli Alliati

Health Coach at La Vitalita
Loli Alliati es una Health Coach (Consultora de Salud), emprendedora y fundadora de La Vitalita, una linea de alimentos naturales para personas ocupadas que buscan desayunos y snacks ricos y de fácil preparación. Su pasión es crear y compartir recetas y tips para inspirar a los demás a tener una vida saludable feliz y con llena de vitalidad.
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