Mini tortas de pistachos, semillas de cardamomo y de amapola, sin gluten

Estas mini tortas de pistachos, cardamomo y amapolas están hechas con harina de arroz: un ingrediente poco utilizado en la cocina, que merecería ser protagonista permanente de nuestras recetas. Sin gluten, versátil y más fácil de digerir que la harina de trigo, hace que esta receta tenga un toque diferente. ¡¡Quedan esponjosas, perfumadas y riquísimas!!

( Receta adaptada de “La Tartine Gourmande”, Recipes for an inspired life” )

Las cantidades son para 3 mini tortas con molde de 9 cm. ó 8 con molde para muffins.

Receta de Mini Tortas de Pistaccio

Ingredientes

1/2 taza de pistachos pelados, sin sal
100 grs. de manteca
5 semillas de cardamomo molidas
1 vaina de vainilla
1 taza de harina de arroz (o harina sin gluten premezcla para repostería)
2 cucharadas de semillas de amapola
100 grs. de azúcar mascabo
1/2 cucharadita de sal
4 claras de huevos

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Moler los pistachos en un molinillo de café ó en un mortero hasta obtener un polvo fino
  3. Colocar la manteca en una olla chica y derretir hasta que se ponga de color marrón claro, sin dejar que se queme ó tome un color marrón oscuro. Retirar del fuego.
  4. Agregar las semillas de cardamomo molidas y la vainilla, dejar descansar por 10 minutos.
  5. Mezclar en un bowl, la harina, los pistachos molidos, las semillas de amapola, el azúcar y la sal.
  6. Batir las claras hasta que hagan espuma, colar la manteca, mezclar bien y colocar todo en el bowl de los ingredientes secos. Mezclar bien uniendo todos los ingredientes con movimientos envolventes.
  7. Colocar la mezcla en los moldes y llevar al horno, cocinar por 20 minutos ó hasta que la masa esté cocida en el centro.

Prueben estas delicias de mini tortas y después me cuentan 😉 …

¡A disfrutar!

 

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