Galletas de Chocolate y Quínoa: ¡sin gluten!

Si el gluten no es para tí, a no desesperar! Que te traemos esta receta asombrosa de galletas de chocolate y quínoa.

Esta receta de galletas de chocolate y quínoa es:

  • liviana
  • crocante
  • sin gluten
  • saciante
  • ideal para compartir

Rinde 24 galletas hiper chocolatosas con masa de chocolate y chips de chocolate. ¡Una locura!

El chocolate se deshace en tu paladar, y cada mordisco es una fiesta en tu boca. Acompáñalas con té y tienes entre manos la tarde perfecta.

 

Receta de Galletas de chocolate y quínoa:

Ingredientes

  • 1 taza y 1/2 de pre-mezcla sin gluten
  • 1/2 taza de cacao amargo
  • 1/2 taza de quínoa cocida
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2/3 taza de azúcar orgánica
  • 1/2 taza de azúcar de coco (si no consigues simplemente más azúcar orgánica o puedes usar azúcar mascabo)
  • 6 cucharaditas de manteca vegana
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido
  • 2 cucharaditas de tahini
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de trozos de chocolate o chips

 

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 grados, y prepara dos fuentes con papel para hornear.

Mezcla todos los ingredientes secos juntos, excepto el azúcar y los trozos de chocolate en un bowl mediano.

En una pequeña ollita calienta la manteca a fuego moderado y luego cocinala hasta que se vuelva marrón, revuelve constantemente sin que se queme. Pon la manteca derretida en un bowl grande, agrega el aceite de coco y deja enfriar por 5 minutos. Agrega el azúcar y abte con una batidora eléctrica hasta que se incorpore – la textura debe ser arenosa, Agrega el tahini, la vainilla y los huevos y bate hasta que se integren.

Agrega la pre-mezcla, y bate hasta que se incorpore. Agrega los trozos de chocolate.

Coloca cucharadas sobre las fuentes de horno separadas aproximadamente de 1 cm. Hornea por 14 minutos, luego deja enfriar tus galletas de chocolate y quinoa 5 minutos y sirve!

 

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