Budín de harina de almendras

Una opción diferente y super original. Cociná un delicioso y nutritivo budín hecho con harina de almendras!

Mucha gente que se animó y preparó su propia leche de almendras, me preguntó cómo la podía utilizarla si le sobraba. Hoy me toca responderles con la siguiente receta para que preparen su delicioso budín de harina de almendras. Para los que la compraron, jamás la tiren. Es carísima y pueden hacer mil recetas con ella.

Una vez lograda la leche de almendras tienen dos opciones para la harina. Pueden utilizarla inmediatamente para alguna receta o bien pueden secarla en el horno a bajas temperaturas para que evapore su líquido y pueda conservarse por más tiempo. Si no tienen tiempo de secarla, otra opción es freezarla directamente bien escurrida, para que se evite la proliferación de bacterias al mantenerla húmeda a temperaturas más altas.

 

Receta de budín de harina de almendras

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras procesada bien fina.
  • 2 huevos y 2 claras. Pueden reemplazar las yemas por más claras.
  • 3 cucharadas soperas de cualquier otra harina a elección. Se puede utilizar harina de avena, salvado de avena, harina de coco, etc…
  • 3/4 de cucharada sopera de extracto de vainilla.
  • 3/4 de cucharada sopera de stevia líquido.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 3/4 de cucharada sopera de jugo de limón.
  • 1/3 cucharada de ralladura de limón. Solamente la cáscara.
  • 1 pizca de polvo para hornear.

Procedimiento

  1. En un bowl, mezclar los huevos, el extracto de vainilla, el limón, su ralladura, la sal y el stevia.
  2. Agregar la harina de almendras, la otra harina a elección y el polvo de hornear.
  3. Procesar nuevamente, probar a gusto y corregir en caso de que lo prefieran más dulce.
  4. Verter la preparación en una budinera previamente rociada con spray vegetal y cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
  5. Corroborar que se dore su superficie y comience a largar ese típico aroma a budín.

Yo les dejé la receta base. A partir de ella pueden elaborar cualquier otra receta que se les ocurra, simplemente agregando algún ingrediente.

 

¿Sabías qué?

Argentina es uno de los 50 países principales que producen almendras. Su producción durante el año 2013 fue de un total de 648 toneladas. En nuestro país, la producción de almendras es muy variable de un año a otro, debido a las cambiantes condiciones climáticas.

100 g de almendras nos aportan un valor energético de 579 kcal, dividiéndose en Carbohidratos, grasas, fibra y agua. A su vez, 100 g de este fruto aportan a nuestro organismo los minerales esenciales, que son el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

 

 

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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