Abadejo con Hummus de Remolacha

Me encanta cocinar con remolachas. Con su color vibrante y su sabor dulce, puede ser usada para sopas, ensaladas, panes o hasta para teñir una masa. El Hummus de remolacha contrastado con el abadejo queda divino y delicioso.

Cocinando con colores

Como diseñadora de modas que soy, no puedo evitar combinar colores a la hora de cocinar. Cuantos más colores en armonía haya mejor, y además más completo nutricionalmente.

Por eso es que me encanta cocinar con remolachas. Con su color vibrante y su sabor dulce, puede ser usada para sopas, ensaladas, panes o hasta para teñir una masa. No importa lo que haga, siempre me garantiza un plato lleno de contrastes.

Para el hummus de remolacha:

(Este hummus también lo uso como entrada, sobre una bruschettas algún queso feta o con queso de cabra.)

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos
  • 3 remolachas medianas cocidas previamente
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

  1. En una procesadora o en un mortero grande, poner 1 lata de garbanzos y el diente de ajo con 3 remolachas medianas cocidas.
  2. Procesar hasta obtener una pasta.
  3. Condimentar con una cucharadita de aceite de sésamo y el jugo de 1/2 limón
  4. Emulsionar con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Procesarlo hasta que quede todo bien integrado
  6. Salpimentar.

Para el abadejo (podrías usar cualquier otro pescado blanco con textura firme)

  1. En una asadera hacer una base generosa de papel aluminio y sobre este, poner el filete de abadejo.
    Salpimentar
  2. Agregar una capa generosa (de un centímetro más o menos) del hummus de remolachas.
  3. Sumar a la asadera tus vegetales preferidos, yo elegí chauchas pero podrían ser espárragos y cebollas moradas.
  4. Agregar gajos de limón y sal parrillera.
  5. Hacer un paquete con el papel aluminio (cerrar el que está por debajo a modo de paquete)
  6. Cocinar en un horno medio por 15 minutos o hasta que veas que el pescado está bien cocido.
Vicky Achaval

Vicky Achaval

Soy Vicky Achával. Soy madre, diseñadora de modas y cocinera autodidacta. Amo dibujar, crear, inventar, aprender, viajar, cocinar. Amo toda forma de expresión; la belleza de lo simple y la originalidad de lo propio. Para mí la cocina es una forma de compartir, de viajar y de conocer. Un equilibrio perfecto entre lo bello y lo práctico. ¿Mi premisa? Las mejores recetas se basan en una buena materia prima.
Vicky Achaval

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