Todo lo que tenés que saber del arroz integral

¡Arroz integral! ¿No sabes cual comprar? Propiedades, beneficios, conservación, cocción y recetas para que elijas no uno sino muchos!

El arroz integral es el arroz descascarillado al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. El mismo conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos a nuestro organismo, así como también conserva su capa de aleuronas, que le brinda su color característico, el moreno claro. Ya de por sí, al ser de salvado, este arroz contiene propiedades mucho más nutritivas y saludables que el arroz blanco.

 

Propiedades y beneficios del arroz integral

  • Nos aporta vitaminas A, B1, B3 y B12 y minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo.
  • Es un alimento con alto contenido de hidratos de carbono y proteínas, lo que lo convierte en una gran opción para las dietas de los deportistas.
  • Su contenido en grasas es muy bajo y no engorda más que los otros tipos de arroz. Por este motivo, no perjudica para nada nuestro colesterol.
  • Se digiere con más lentitud que el arroz blanco, razón por la cual nos mantiene con sensación de saciedad durante más tiempo.
  • Posee una importante cantidad de antioxidantes, que equilibran los radicales libres.

 

Conservación del arroz integral

El arroz integral es más delicado para conservar que cualquier otro tipo de arroz. Al contener aceite y salvado para conservar, es más fácil que se ponga feo, por lo que es muy importante conservarlo en el freezer, pero no durante mucho tiempo. Si se lo guarda en un envase totalmente hermético, puede llegar a durar hasta 6 meses. ¡Atención! Hay que tener muy en cuenta que la vida del arroz integral es bastante más corta que la del arroz blanco. Si lo consumimos en mal estado es muy probable que nos provoque náuseas y vómitos al instante.

 

Tipos de arroz integral

  • Yamaní. Arroz de grano corto y muy resistente, originario del Japón. Lo ideal es prepararlo con legumbres para que favorezca la síntesis de tejido en el organismo.
  • Koshihikari. A pesar de puede ser utilizado para el risotto, este tipo de arroz se emplea principalmente para hacer sushi.
  • Carnaroli. Es un arroz de grano medio, es decir, tiene el doble de largo que de ancho. Es el más utilizado en la comida española y también es el que se usa para hacer risotto.
  • Basmati. Es de grano largo y se caracteriza por su deliciosa fragancia y exquisito sabor. Normalmente se lo combina con pollo u otras carnes.
  • Jazmín. Arroz de grano largo que se cultiva en el Sureste Asiático y es característico de la comida tailandesa.
  • Negro. Tipo de arroz seco que se tiñe en el caldo de cocción. Se suele cocinar en paella o cazuela de barro.

 

Formas de cocción

Debido a sus propiedades naturales y green, el arroz integral puede necesitar el doble o el triple de tiempo de cocción que el arroz blanco. Es más duro al masticar pero también es más voluminoso, lo que hace que la ingesta calórica se reduzca a casi un tercio de su aporte. Por lo general es utilizado para la preparación de platos vegetarianos. Se puede cocinar en:

  • Una cacerola.
  • Al horno.
  • Una olla arrocera.
  • Microondas.

 

Receta para arroz yamaní con verduras

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz yamaní.
  • 150 gramos de chauchas.
  • 1 litro de caldo de verdura.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 pimiento verde.
  • Choclo.
  • 1 tomate.
  • 100 gramos de arvejas.
  • 200 gramos de brócoli.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Procedimiento

  1. El día anterior, poner el arroz yamaní en remojo y dejarlo preparado.
  2. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en un recipiente. Agregar un poco de aceite de oliva.
  3. Picar el brócoli y la coliflor para luego agregarlos al recipiente recién nombrado.
  4. Luego de haber pelado y picado el tomate, añadirlo también al recipiente junto con las judías y los guisantes. También agregar el choclo.
  5. Dejar rehogando durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que quede todo bien pochado.
  6. Echar el arroz que habíamos dejado en remojo. Usar 2 tazas de arroz y 4 de caldo. Echarle también un poco de sal y azafrán y dejarlo cocinar durante 35 minutos.
  7. Dejar reposar 10 minutos y… ¡Listo! Lo lograste. Ya podés disfrutar de tu delicioso arroz integran con verduras. ¡Super saludable y nutritivo!

Receta para arroz integral con espinacas

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz integral.
  • 1 litro de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 1 cebolla partida en cuartos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta.
  • 70 ml de aceite de oliva.
  • 300 gramos de espinacas.

Procedimiento

  1. Cociná el arroz en una cacerola con agua y sal durante 20 minutos, con agua hirviendo.
  2. Una vez listo, en un bowl grande echá la cebolla, los ajos y el aceite para ir preparando la mezcla.
  3. Añadile sal y pimienta a gusto, las espinacas y el vino blanco. Seguí cocinando.
  4. Cuando las espinacas estén listas, incorporá el arroz y mezclá todo durante 1 minuto. ¡Llegó la hora de disfrutar! Una deliciosa y saludable opción para preparar en casa.

 

Receta para arroz basmati con pollo

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz basmati.
  • 2 pechugas de pollo orgánico.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Medio pimiento verde.
  • 1/2 cucharada de cúruma.
  • Una hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • Un poco de jugo de limón.

Procedimiento

  1. Dejar el arroz basmati en remojo con un poco de limón durante 30 minutos.
  2. Hacer un sofrito con las verduras y cortar el pollo en tiras.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla, el ajo, el pimiento y las tiras de pollo. De a poco, añadir la cúruma.
  4. Paralelamente cocinamos el arroz. Una vez listo, mezclarlo con el sufrito de verduras.
  5. ¡Ya está! Juntalo en un plato y disfrutalo. Es mucho más fácil de lo que parece.

Green Vivant

Green Vivant

Donde quiera que te encuentres Green Vivant puede ayudarte a tomar el primer paso hacia una vida más natural, saludable y consciente.
Green Vivant
Sin comentarios aún ¡se el primero!

Deja una respuesta

Tu dirección de email no será publicacada.

Recetario FREE con Avena Remojada. La avena asi si!

Suscríbete y recibe Recetas deliciosas con avena remojada.

No compartiremos tus datos, lo prometemos.