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Receta ideal para compartir este primer día del año. Simple integral y deliciosa!

Receta de Budín Integral de Banana (Banana Bread)

 

Ingredientes

 

– 3 bananas maduras (cuanto más maduras mejor)

– 1 huevo (o para una versión vegana, su equivalente en chilinaza o linaza)

– 1/3 taza de aceite (80 ml)

– 1/3 taza de azúcar mascabo (65 grs) o su equivalente en miel o stevia

– ¼ taza de miel (o su reemplazo: más azúcar, agave, etc)

– 1 taza y ½ de harina integral o harina de arroz (180 grs)

– ¼ taza de mijo, crudo (50 grs)

– 1 cucharadita de vainilla

– 1 cucharadita de canela

– 1 cucharadita de polvo de hornear

– 1 pizca de sal

– 1 pizca de nuez moscada

– Opcionales, por favor, uno sólo por vez: nueces tostadas picadas, pasas de uva, chips de chocolate, un mini chorrito de whiskey.

 

Procedimiento

 

Pisar las bananas; batirlas junto al huevo (o su reemplazo: linaza o chilinaza), el aceite, el azúcar, la miel y la vainilla.

 

Mezclar el resto de los ingredientes excepto el mijo. Si te tomas el trabajo de tamizar sale más esponjoso; sino, queda bien igual.

 

Incorporar todo junto y por último el mijo así como viene, sin cocer (también los “opcionales” si usaste alguno). Volcar en un molde de budín y espolvorear apenas un poquitín de azúcar extra por arriba, lo que va a producir una corteza crocante muy especial.

 

Llevar a horno, precalentado a 180°C, durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga limpio un palillo. Dejar reposar antes de cortar.

 

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Natalia Kiako

Fundadora at Kiako, the cook
Autora del libro "Cómo Como": Un manual de autoayuda en la cocina saludable (Sudamericana) y del blog de recetas Kiako, the cook. Codirige Kiako-Anich (comunicación hecha con textura) y colabora periodísticamente en temas culturales y gastronómicos con medios como Revista Brando, GreenVivant y muchos otros. A la sazón es Licenciada en Letras, mamá de Julia, corredora bajo perfil y curiosa como un gato.
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