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Máximo Cabrera: sobre los cocineros, cómo un plato termina siendo un pretexto para entender el mundo. Por qué elegir tu alimentación es una acto político. Sobre Crudo, su escuela de cocina.

Cocinero autodidacta, investigador y músico. Máximo heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones. Estudió biología, especializándose en los procesos metabólicos relacionados con la alimentación. A partir de ese momento comenzó una larga carrera de investigación y experimentación en varias cocinas y disciplinas relacionadas con la salud de las personas y el planeta.

 

Hoy sigue cocinando, investigando, generando nuevos productos y compartiendo sus conocimientos con todos aquellos que se acerquen a través de las clases de cocina en Crudo.

 




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