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Desde Viandas de la Olla nos recomiendan probar este plato, uno de sus favoritos: un risotto saludable y sencillo, sin gluten y con toda la nutrición del arroz yamaní y los vegetales.

Ingredientes:
120 gramos de arroz yamaní
5 gramos de hongos secos remojados
200 g de cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
2 morrones
200 g de zanahorias
1 tomate
4 pencas de apio
3 tazas de caldo de pollo o verdura
Azafrán, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, para decorar

 

Preparación:
Lavar y picar finamente todas las verduras.
Saltearlas en aceite de oliva.
Agregarles el arroz y remover un minuto. Echarle el caldo hirviendo.
A los 20 minutos, agregarle los hongos, el azafrán y el tomate pelado y picado.
Salpimentar a gusto y dejar cocinando hasta que el arroz tiernice. Si se seca, agregarle agua o caldo hirviendo.
Servir con perejil picado.

 

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